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生命中的基础有机化学物质
11. 蛋白质的性质2——变性
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1. 油脂的结构特征和物理性质 ...
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2. 油脂的化学性质
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3. 肥皂的去污原理和合成洗涤剂 ...
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4. 糖类定义和分类
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5. 葡萄糖和果糖
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6. 蔗糖和麦芽糖
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7. 淀粉和纤维素
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8. 氨基酸的结构和性质
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9. 蛋白质的组成和结构
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10. 蛋白质的性质1——两性、盐析 ...
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11. 蛋白质的性质2——变性 ...
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12. 酶与核酸
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